• Crème anglaise au lait entier

     

     

    Ingrédients pour 1/2 litre de crème :

    - 1/2 litre de lait entier,

    - 1 cuillérée à café bombée de gousse de vanille en poudre,

    - 1 cuillérée à café rase de Maïzena,

    - 60 g de sucre,

    - 4 jaunes d'œufs.

     

    Fouetter le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

     

    Porter à ébullition quelques secondes en stoppant net à la montée, le lait entier avec la cuillère de vanille mélangée dedans.

     

    Verser petit à petit le lait sur le mélange sucre/œufs tout en fouettant.

     

    Reverser dans la casserole nettoyée, rajouter la Maïzena diluée dans un fond d'eau, et mélanger à la spatule en bois sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

     

    Quand le mélange est prêt, laisser tiédir puis passer quelques secondes au blender mixer pour bien lier, sinon fouetter énergiquement à la main. Puis mettre au frigo au moins trois heures avant de servir.

     

    Bon appétit ! 

     

     

    Crème anglaise au lait entier

     

     


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  • Crème anglaise au lait entier

     

     

    Ingrédients :

    - 500 g de tomates grappe en gros morceaux,

    - 1 concombre pelé une bande sur deux et coupé en 4 morceaux (en gardant un des 4 morceaux pour faire des rondelles pour la déco).

    - 1 petit oignon coupé en quatre,

    - 1/2 poivron vert,

    - 2 gousses d'ail entières,

    - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive,

    - 1/2 cuil. à café de vinaigre balsamique,

    - 1/2 cuil. à café de sucre,

    - une cuillérée à café rase de sel de céleri,

    - 20 cl d'eau.

     

     Mettre tous les ingrédients dans le mixer, en mettant de côté un quart du concombre.

     

    Soupe froide gaspacho

     

    Actionner la fonction découpe des gros morceaux quelques secondes (touche glace pilée sur le Kitchenaid), puis fonction mixer une quinzaine de secondes.

     

    Mettre au congélateur 1/2 heure et c'est près à servir décoré  dans des assiettes creuses en décorant avec quelques rondelles de concombres.


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    Tarte choco bananes noisettes

     

    Ingrédients :

    - 1 pâte sablée,

    - 2 grosses bananes,

    - 30 cl de crème fleurette,

    - 1 citron pressé,

    - 80g de chocolat noir à dessert,

    - 70 g de beurre ramolli,

    - 70g de poudre de noisettes,

    - 1 œuf entier.

     

    Peler les bananes et les découper en rondelles épaisses, les faire baigner dans un bol avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

     

    Etaler la pâte sablée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Préchauffer le four à 190°.

     

    Verser la crème dans une casserole et faire fondre dedans les carrés de chocolat en mélangeant le tout à feu doux. Puis retirer du feu.

     

    Battre en omelette l'œuf avec une fourchette.

     

    Dans un récipient travailler le beurre ramolli avec la poudre de noisette et l'œuf. Verser dessus le mélange crème/choco, bien mélanger et verser sur la pâte sablée.

     

    Puis décorer avec les rondelles de banane égouttées sur la crème.

     

    Enfourner  dans le four pour 35 minutes. A servir bien froide elle est même meilleure après une nuit au frigo.

     

    Bon appétit !


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    Beignets de bananes plantain

     

    Pour six gros beignets :

    - 3 bananes plantain mûres,

    - 100g de farine

    - 1 cuil. à café bombée de sel fin,

    - 1 friteuse.

     

    Les bananes doivent être mûres, c'est-à-dire la peau bien jaune et qui a noirci. Mais pour que le goût sucré ne soit pas trop prononcé  personnellement j'évite que la maturation arrive au point où les bananes se fendent.

     

    Couper les extrémités et couper en deux chaque banane sans ôter la peau, mettre à bouillir dans une marmite d'eau salée pendant 10 minutes, puis égoutter.

     

    Beignets de bananes plantain

     

     

    Peler les bananes et les découper sur une planche en gros morceaux. Ecraser grossièrement pour faire une purée.

     

     

    Beignets de bananes plantain

     

    Mélanger avec le sel saupoudré, puis avec les 100g de farine jusqu'à pétrir des galettes, puis paner ces galettes.

     

    Beignets de bananes plantain

     

    Les mettre à frire par deux ou trois à la fois dans l'huile à 170°, 4 à 5 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface, en les retournant une fois.

     

     

    Beignets de bananes plantain

     

    On peut congeler les beignets restants.

     

    Bon appétit !

     

     

     


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  • Lasagnes sans béchamel

     

    Pour un grand plat rectangulaire :

    - 800 g de steack haché cheveux d'ange, à 15% de mg,

    - 800 g de pulpe de tomates,

    - 1 paquet de "Lasagne all'Uovo" Barilla (20 mn sans précuisson),

    - 4 gousses d'ail,

    - sel et poivre,

    - 500 g de gruyère râpé,

    - huile d'olive.

     

    Mettre 4 cuillérées d'huile d'olive dans une grand poële anti adhésive, y faire cuire très légèrement en gardant l'intérieur rosé, le steack haché en le "cassant" avec une spatule en bois.

     

    Eteindre le feu dès que la viande a pris un peu de couleur, et y rajouter l'ail écrasé au presse ail, la pulpe de tomate et le basilic. Y rajouter un grand verre d'eau, bien mélanger, saler et poivrer .

     

    Mettre 6 cuillérées à soupe d'huile d'olive au fond du plat à lasagnes, déposer une première couche de pâtes.

     

     

    Lasagnes sans béchamel

     

    Lasagnes sans béchamel

     

     

     

    Puis une couche de sauce, puis une seconde couche de pâte puis de sauce, et finir en recouvrant généreusement de gruyère râpé.

     

     

    Lasagnes sans béchamel

     

     

    Recouvrir le plat d'aluminium, le mettre au four 25 mn à 220°, puis 10 mn à 210° après avoir ôté l'aluminium.

     

    Délicieux avec un bon Chianti !


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