• Beignets de courgettes

     

    Ingrédients :

    - courgettes coupées en fines rondelles,

    - 2 œufs,

    - 200 g de farine,

    - 1 cuil. à café de levure chimique,

    - 70 g d'eau,

    - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,

    - 1 cuil. à café rase de piment d'Espelette,

    - 1/2 cuil. à café de sel,

    - 1 friteuse. 

     

    Chauffer la friteuse.

     

    Mélanger farine, sel et levure et faire un puits. Verser dedans les deux œufs battus en omelette, mélanger énergiquement et rajouter les 70g d'eau et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

     

    Tremper les rondelles de courgette dans la crème et poser dans le panier de la friteuse. Quand elles remontent à la surface les laisse frire quelques minutes les retourner puis faire de même avec l'autre face.

     

    Bon appétit !


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  • Muffins anglais express au four

      

    Après avoir testé  ce we quelques recettes de muffins anglais où il fallait mettre la pâte à lever deux fois et cuire à la poêle : trop de travail pour un produit que j'espérais intégrer tous les matins pour varier nos petits déjeuners.

     

    Alors j'ai décidé de me créer une petite recette express simplifiée.

      

    Muffins express au four

     

    Mes muffins  anglais avec cette recette simplifiée ne sont pas hyper épais, mais ils ont pourtant eu un succès fou même auprès de mon aîné qui est si difficile je pensais en congeler et le temps que je me lève en ce dimanche matin il en restait tout juste deux pour moi !

     

    Aucune levée de pâte à effectuer avant la cuisson qui se fera au four.

     

    Ingrédients :

     

    - 250 g de farine,

    - 1 cuil. à café de sucre,

    - 1/2 cuil. à café de sel,

    - 1 sachet de levure déshydratée express,

    - 50 g de beurre,

    - 160 ml de lait,

    - un peu de semoule de blé fine,

    - 1 emporte pièce diamètre 7 à 10 cm.

     

    Préchauffer le four à 60°.

     

    Chauffer le lait (plus chaud que tiédi) avec le beurre coupé en morceaux dedans pour qu'il fonde, puis verser bien chaud sur le mélange farine, levure, sel et sucre.

     

    Pétrir 1 minute puis étaler sur une belle épaisseur d'1 bon cm, directement sur le plan de travail SANS FARINER (sinon la semoule ne pourra plus coller sur les muffins). Découper à l'emporte pièce les muffins puis les décoller immédiatement un à un du plan de travail en les déposant sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.

     

    Ensuite mettre de la semoule fine au fond d'une assiette creuse et paner chaque muffin des deux côté avec cette semoule.

     

    Les disposer sur la plaque de cuisson  après les avoir remis en forme en les roulant sur cette plaque et mettre à  60° dix minutes puis monter à 190 ° pour 10 autres minutes en les retournant à mi-cuisson au bout de 5 minutes à 190°.

     

    Ils peuvent se conserver pour le lendemain dans un sachet congélation bien hermétique, et on peut congeler le reste dans ce cas je conseille de les trancher en deux ainsi on n'a plus qu'à mettre les moitiés directement dans le grille pain pour les décongeler.

     

    Tartinés de beurre, de confitures, de marmelades, de sauce chocolat, de sirop d'érable, tout est permis !

     

     

     

     


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  • Mousse au chocolat à la crème fraîche

     

     

    Peu sucrée et toute douce grâce à la crème, cette mousse est très digeste.

     

    Ingrédients :

    - une tablette de chocolat noir à dessert (200g),

    - 6 œufs,

    - 1 pot de crème épaisse de 20cl,

    - 1 pincée de sel.

     

    Séparer les blancs des jaunes.

     

    Faire fondre le chocolat dans une casserole, puis y incorporer après avoir sorti la casserole du feu les 6 jaunes d'œufs, puis rajouter la crème fraiche en mélangeant bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

     

    Battre les  blancs d'œufs (avec  la pincée de sel) en neige très ferme  puis les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant avec une cuillère en bois.

     

    Mettre toute la nuit au frigo avant de servir.

     

    Bon appétit !

     


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  • Pommes de terre sautées à la tomate

     

    Tout simple et qui accompagne  idéalement un poulet rôti ou une viande blanche grillée.

     

    Il suffit de peler et découper en morceaux vos pommes de terre, de les faire dorer dans une sauteuse anti adhésive avec de l'huile de tournesol et des épices spéciales "riz et pâtes" qui selon moi conviennent encore mieux avec les pdt !

     

    Découper un gros oignon en deux puis en grosses tranches après avoir laissé cuire les pdt 15 mn, les y rajouter avec du sel. Rajouter 4 gousses d'ail écrasées. Bien couvrir.

     

    Après encore 10 mn de cuisson rajouter un peu d'huile d'olive et trois tomates découpées en gros morceaux et cuire encore 5 mn.

     

    Bon appétit !


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  • Tarte caramélisée fraises rhubarbe

     

    Ingrédients :

    - rhubarbe en tiges,

    - quelques fraises,

    - 1 pâte brisée,

    - 120 g de sucre,

    - 3 œufs entiers,

    - 1 pot 20 cl de crème fraîche épaisse,

    - 30 g de poudre d'amandes ou de noisettes,

    - grains de sucre.

     

    Oter les fibres des tiges de rhubarbe (je les pèle à l'économe), couper en petits morceaux. 

     

    Dans une casserole saupoudrer de sucre les morceaux de rhubarbe et les recouvrir d'eau pour les faire cuire à petit bouillon pendant 15 mn.

     

     

    Tarte caramélisée fraises rhubarbe

     

    Puis égoutter et mettre de côté.

     

    Tarte caramélisée fraises rhubarbe

     

    Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond avec une fourchette. Nettoyer les fraises et les couper en deux. Etaler la rhubarbe sur le fond de la tarte, puis disposer les fraises.

     

     

    Tarte caramélisée fraises rhubarbe

     

     

    Fouetter les 120 g de sucre et les trois œufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis rajoutant toujours en fouettant le pot de crème fraîche et le poudre d'amandes ou de noisettes. Verser délicatement la préparation sur la pâte et saupoudrer une pellicule de sucre en grains.

     

     

    Tarte caramélisée fraises rhubarbe

     

     

    Au four 190 ° pendant 40 minutes

     

     

    Tarte caramélisée fraises rhubarbe

     

    Bon appétit !


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