• Couteaux grillés façon persillade

     

    Et si pour changer des moules et autres vous dégustiez des couteaux grillés ?

    Une recette simple pour un plat original auquel on ne pense pas et qui ravira vos convives amateurs de fruits de mer.

    Mettre à ramollir 100 g de beurre.

    Rincez les couteaux sous l’eau fraîche puis les égoutter.

    Faites sauter les couteaux dans une grande cocotte sur feu très fort pendant 5 mn en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts.

    Allumez le four en position gril position à la plus basse température de gril. Etalez les couteaux côte à côte sur la plaque du four en retirant la coquille du dessus. Répartir des petits bouts du beurre composer sur les couteaux, arroser d’un mince filet d’huile d’olive, salez, poivrez.

     

    Couteaux grillés façon persillade

     

    Passez-les sous le gril environ 8mn et servez aussitôt.

    Vous pouvez accompagner les couteaux de pommes de terre vapeur et d'un bon petit vin blanc glacé (comme un côte du rhône blanc).

    Bon appétit !

     

     

     

     

     


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     Fettucine aux moules

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 500 g de pâtes Linguine,

    - 3 kg de moules d'espagne,

    - 500 g de tomates fraiches,

    - 2 oignons,

    - 1 gousse d'ail,

    - 100 ml de vin blanc,

    - 100 ml de fumet de poisson,

    - huile d'olive, sel et poivre.

     

    Monder les tomates et les concasser (les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante pour en décoller la peau puis les couper en petits dés).

     

    Faire revenir les oignons et l'ail dans une cocotte pendant 5 minutes. Ajouter les tomates concassées dans la cocotte. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

     

    Pendant la cuisson nettoyer les moules.

     

    Verser le vin blanc et le fumet dans une cocotte haute. Monter en ébullition et ajouter les moules, la sauce tomate, du sel et du poivre. Couvrir la cocotte et laisser cuire les moules sur feu moyen 7 mn, en secouant de temps en temps.

     

    Pendant la cuisson des moules, faire cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée. Bien les égoutter.

     

    Prélever la sauce des moules et la verser sur les pates et remuer le tout sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

     

    Préparer des assiettes de pates et décorer en étalant des moules autour, servir aussitot.

     

    Bon appétit !

     


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