Voici une recette de gâteau fourré à la crème choco qui est peu sucré et tellement aérien qu'on a l'impression qu'il va s'écraser en le découpant ! 

 

1) La génoise cacaotée :

 

- 180 g de farine,

- 180 g de sucre en poudre,

- 4 cuil. à café bombées de cacao en poudre,

- 4 œufs,

- 1 sachet de levure chimique.

 

Mélanger soigneusement la farine avec un  sachet de levure chimique et les 4 cuil. à soupe de cacao.

 

 

Séparer les blancs d'oeufs de leurs jaunes. Monter en blanc en neige bien ferme les blancs d'œufs puis rajouter 180 g de sucre en poudre et fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

 

Arrêter le robot pour rajouter les jaunes d'œufs et mélanger de nouveau à forte vitesse pour ne pas casser les blancs en neige. Puis rajouter d'un coup le mélange fariné et fouetter de nouveau à vitesse forte jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

 

 

Faire cuire dans un moule beurré avec au fond un disque de papier cuisson, 22 minutes à 180°.

 

Puis laisser refroidir avant de démouler et d'ôter le papier cuisson. Découper sur deux niveaux le gâteau pour faire des étages à fourrer de crème.

 

2) Le sirop pour la génoise :

 

Mélanger dans une petite casserole 60 ml d'eau avec 100 g de sucre en poudre, à petits bouillons en tournant jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Sur la fin rajouter une cuil. à soupe de kirsh ou de rhum brun.

Laisser tiédir puis étaler sur les disques de génoise. Attendre que le sirop versé sur les disques soit totalement refroidir avant de fourrer de crème.

 

 

 

3) La crème :

 

-  400 g de crème pâtissière sans sucre,

-  300 g de Nestlé Dessert,

- 2 cuil. à soupe bien bombées de Nutella,

- 140 g de beurre ramolli,

- 100 g de sucre glace.

 

Fondre au bain-marie le Nestlé Dessert en carrés avec les deux cuillérées à soupe de Nutella, puis le verser sur la crème patissière  qui a été faite sans sucre. Bien mélanger.

 

 

Fouetter fort le beurre ramolli avec le sucre glace, pendant plusieurs minutes puis rajouter la crème patissière et fouetter de nouveau plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance légèrement mousseuse.

 

Fourrer les disques de pâte et le tour du gâteau reconstitué, et mettre au frigo. Ce gâteau sera encore meilleur préparé la veille.

 

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Ingrédients :

- 500g de farine,

- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude,

- 20 g de levure de boulanger fraîche,

- noix muscade râpée,

- vanille liquide,

- sel,

- 2 œufs battus en omelette,

- 100 g de sucre en poudre,

- 80 g de vergeoise blonde nature,

- 80 g de beurre fondu,

- 300 ml de lait fermenté.

 

Verser le lait tiédi dans un saladier et y émietter la levure de boulanger. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, 300 g de farine et mélanger.

 

Battre vigoureusement, couvrir et laisser lever pendant 30 mn à 50° recouvert d'un linge sec.

 

Une fois la levure levée, faire fondre le beurre, l'ajouter à la préparation, ainsi que le sucre et la vergeoise, les œufs battus en omelette, un peu de noix muscade râpée, 1 cuil. à soupe de vanille liquide et le reste de la farine.

 

Battre avec énergie puis pétrir légèrement. Laisser lever à nouveau pendant 2  toujours à 50° dans le four recouvert d'un linge sec.

 

Mettre la pâte sur une planche farinée et l'étaler sans écraser au rouleau pour avoir une épaisseur d'un cm. Couper avec un emporte pièce et laisser reposer sur un plan de travail fariné recouvert d'un torchon dans le four à 50° (30 mn).

 

J'ai trouvé ce modèle d'emporte pièce sur internet :

 

 

Pendant ce temps préparer l'huile de la friteuse qui doit monter à 180/190°, faire frire les donuts dedans en les retournant plusieurs fois pour que la cuisson soit homogène.

 

Pour le glaçage  simple :

- 1 blanc d'œuf,

-  200 g de sucre glace,

- 1 cuillérée à café de jus de citron.

 

Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace en battant jusqu'à consistance et rajouter le jus de citron,  mélanger encore un peu et c'est prêt il n'y a plus qu'à tremper les donuts dedans.

 

Bon appétit !