Pour Noël j'avais découvert une méthode géniale pour rôtir le chapon : il suffit de le pocher toute une nuit dans un léger bouillon de volaille froid.

Un vrai succès : la chair n'était pas sèche, délicatement juteuse, quasi confite.

Alors je me suis dit : "et pourquoi je ne le ferais pas aussi toute l'année avec mes poulets rôtis ?". Après toute une nuit au frigo dans ce bouillon il suffit de l'égoutter croupion en bas et de le préparer et le rôtir comme à votre habitude...